食品防御適格者 FDQI 養成研修
PCQIの資格取得に加えて、米国が求める脆弱性評価の手法を学べます
FDA承認のカリキュラムに基づく初の日本語コース開催
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米国・食品安全強化法 FSMA106条「意図的な食品不良からの食品防御に向けたリスク低減策規則」(Intentional Adulteration, IA）で義務づけられた食品防御適格者 FDQI (Food Defense Qualified Individual) 資格を取得できます
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1日目「基礎研修」 ＋ 2日目「FDQI養成研修」の2部構成
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他社にないオリジナル教材の「基礎研修」で、米国・食品安全強化法 FSMA106条に基づく『意図的な食品不良からの食品防御』規則（IA規則）の全体像と、国内外の最新動向について理解できます
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「FDQI養成研修」を受講する前に、「食品防御の意識」コースの受講が必須となって、「基礎研修」は、この受講要件を十分に満たす内容となっています
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これまでPCQI予防管理適格者の設置が不要だった食品もFDQI設置が必要です
（低酸性缶詰、水産食品、ジュース、ダイエタリーサプリメント、容器入飲用水、乳児用ミルク）
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講師はFDA承認のリードインストラクター資格を有し、数多くの食品製造現場での実務経験と、HACCPやISO22000、FSSC22000の構築支援実績に基づく実践的な解説を行います
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数多くの食品製造現場を知る経験豊富な講師がわかりやすく寄り添い指導します
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本研修は日本語で実施され、全国どこからでもオンラインで参加可能な点も大きな特徴です
コース概要
1日目「基礎研修」（13時～17時）
○ 食品防御とは
○ 食品防御の国内外の最新動向
○ 米国における食品防御の法令
○ 米国におけるこれまでの取組み
○ FSPCA IAルール トレーニングコースの全体像
○ 「食品防御の意識」トレーニング（2日目受講のための必須要件）
○ 食品防御計画の概要
2日目「FDQI養成研修」（9時～17時）
・はじめに
・レッスン1：食品防御対策の概要
・レッスン2：脆弱性評価の予備段階
・レッスン3：固有の特性を考慮する
・レッスン4：内部攻撃者を考慮する
・レッスン5：要素1：公衆衛生に対する潜在的影響の評価
・レッスン6：要素2：製品への物理的アクセスの難易度評価
要素3：製品汚染を可能にする能力の評価
・レッスン7：実行可能な工程段階の特定するための結果分析
・レッスン8：ハイブリッドアプローチの適用
※FDQI証書は登録後にダウンロードして入手頂けます
※価格は予告なく変更する場合があります
【News】
当センター代表・今城敏がFSPCA 意図的混入・脆弱性評価トレーニングの指導者、世界トップ10の1人に2年連続で選出されました（FDQI 食品防御適格者の年間受講者数に対して表彰されました）
In recognition of the number of participants trained (instructor-led) and issued FSPCA Intentional Adulteration Vulnerability Assessment certificates between August 15, 2024, and August 15, 2025.
講師実績
今までの受講者数 177名
Web型 28回
対面型 2回
開催予定
Web型
・2025年12月15日～12月16日
・2026年 2月 2日～ 2月 3日
・2026年 3月 2日～ 3月 3日
・2026年 4月 9日～ 4月10日
・2026年 4月27日～ 4月28日
お申込は御希望の日程をクリックしてください
集合型 開催未定
※２日間連続「以外」の受講スタイルをご希望の方
申込ページ最下部の「お問い合わせ」欄に、受講日のご希望をご入力ください。
記入例） ◯月◯日「初日：基礎研修のみ受講」 ＋ ◯月◯日「2日目：FDQI養成研修のみ受講」
受講料
1.5日間通し 99,000円（税込）
※テキスト送料込、証書発行費込
お一人様あたり
－ 受講料内訳（税抜）：「基礎研修」18,000円 「FDQI養成研修」72,000円
－ 消費税10％ ：「基礎研修」1,800円 「FDQI養成研修」7,200円
※振込手数料はご負担のほどよろしくお願いします
※弊センターはインボイス制度の免税事業者のため、インボイス対応の領収書を発行致しません
※御見積書、請求書の発行対応は致しません
※振込明細書をもって領収書に代えさせて頂きます
※上記の料金は、お一人様あたりの価格です
※全カリキュラム終了後、FSPCAのFDQI 証明書が発行されます
（各自、指定されているサイトからダウンロードしてください）
※一般社団法人食品科学技術機構との共催
※コンサルタントや教育研修機関など、同業者様からの申込みはお断りさせて頂いております
誤って申込・振込された際には、振込手数料を差し引いた金額を返金致します
※Web型は最大15名の受付で締切ります
※テキストの発送後はキャンセルを受付けません
その際は、別の開催日を受講頂くようお願いします
対象者
・対米輸出企業の品質管理や食品安全チームの方
・FDA査察対応の担当者
・最新の食品防御管理手法を学ばれたい方
テキスト
・ご入金の確認後、テキストを送付致します
※テキストをご指定頂いたご住所宛に送付致します
お申込の際に入力頂いたご住所と送付先が異なる場合、お問合ページからご連絡ください
また、ご依頼は開催1週間前に締切ります
※離島へは通常より日数（3日～）が掛かりますので余裕を持ってお申込/ご入金ください
※天候・交通事情の影響で多くの日数がかかる場合があります
※海外への配送は実費のご負担をお願いしております
受講の際
規定により受講している様子を録画致します
グループ演習があるため、カメラ、マイク付きパソコンで受講してください
Web型を受講される際
※ご用意いただくもの
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受講者様1名に対し1台のパソコン
（スマートフォン・タブレットのご使用はご遠慮頂いております） -
安定して接続可能なインターネット環境
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ビデオ通話が可能なマイク、Webカメラ、スピーカー
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使用するWeb会議システム：zoom
（アプリの使用を推奨しますが、ブラウザでも参加可能です） -
推奨OS：Windows 10 以上、MacOS 10.13 以上
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推奨ブラウザ：いずれのブラウザも最新バージョンを推奨します
Google Chrome（推奨）、Mozilla Firefox、Microsoft Edge、Apple Safari（MacOSのみ） -
推奨通信速度：1.0 Mbps (受信)以上、0.6 Mbps (送信)以上
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WiFi接続（無線LAN）も可能ですが、より安定した接続のために有線LAN接続を推奨します
WiFi接続の場合、データ使用量は環境によって異なりますが、1時間あたりおよそ600MBのデータ使用が見込まれることをご留意ください
※Zoomミーティングへの参加方法はリンク先の動画をご参照ください ミーティング参加方法 （外部リンク）
テスト接続の設定方法についてはこちらからご確認ください テスト接続の説明はこちら （外部リンク）
事前に下記よりテスト接続をお願いいたします テスト接続はこちら （外部リンク）
研修アンケート結果（2024年から現在までの抜粋）
講義のわかりやすさ
・難しい内容ながらも噛み砕いた説明で理解しやすかった。
・専門用語が多くても、HACCPや自社事例に置き換えた説明で納得できた。
・歴史的背景や制度の成り立ち、雑談や裏話も交えた講義が興味深く、眠くならず集中できた。
・不明瞭だった点がクリアになり、理解が深まった。
演習・実習
・脆弱性評価の手法を体系的に学び、自社で実践するイメージが持てた。
・演習を通じて理解が進み、現場に直結する知識を習得できた。
・WEBでのグループワークも初めてだったが、他社の意見に触れて有意義だった。
・計画書作成の流れが整理され、自社での運用にすぐ活かせる内容だった。
学び・成果
・フードディフェンスのリスク評価・洗い出し手法を知り、課題解決に役立つと感じた。
・HACCPやFSMSとの共通点・相違点、GFSIとの関係などを理解。
・自社の労働集約型ビジネスでは「人によるリスク管理」が大きな課題と再認識。
・FDA査察や輸出に向け、何を準備すべきかが明確になった。
・日本語で整理された講義内容により、海外法規のハードルが下がった。
講義の雰囲気
・分かりやすい解説で集中して受講できた。
・講師が気さくで、質問しやすい雰囲気だった。
・雑談や余談も有益で、楽しく学べた。
ご参考
※本研修は、社内教育として講師派遣が可能です
※ご要望に応じて、後日に食品防御計画の作成代行や査察対応のフォローも承ります
同時期に『予防管理適格者（PCQI）』の養成研修も受講されることをおすすめいたします。
食品安全管理の最新規制を網羅的に理解し、リスク対応の実践力をさらに高めることで、国内外での事業活動をより効果的に推進できるようサポートいたします。
よくある質問（FAQ）
講師略歴
今城 敏（いまなりさとし）
食品安全技術センター 代表
一般社団法人食品科学技術機構 代表理事
新潟食料農業大学 客員教授
立命館大学 客員研究員
食品安全技術のエキスパートであり、特に微生物学的な品質保証が専門。
大手食品メーカーにて、微生物研究者や品質保証責任者として、食品微生物の検出・制御技術、殺菌工学に予測微生物学の知見を活かして、茶系飲料、缶コーヒー、レトルト食品などの加熱殺菌の条件設定やバリデーション、ボツリヌスなど想定される危害菌を用いてのチャレンジテストによる評価などを行う。
現在、HACCP責任者やPCQI予防管理適格者を多数養成する中で、しっかりとした科学的根拠の整備が重要と指導。
科学的根拠に則った食品安全の積み重ねと食の安全を担う人財づくりを通して、信頼の見える化をサポートしている。
また、日持向上となる処方の改善提案や、収益改善につながるような衛生管理の見直しといったアドバイスも行っている。
農林水産省 FCPアドバイザー、（一財）東京顕微鏡院 アドバイザー、ISO 22000 プリンシパル審査員(IRCA) など