食品衛生レベルの底上げは急務

HACCP構築支援に注力しているが、地方において学べる場が枯渇していることに改めて感じる。

大きな会場で概要説明を聞くスタイルは多いものの、個々の事案に寄り添うようなものが少なく、行政機関の頼りなさも痛感している。

食品微生物学や保蔵技術、関連法令等の兼ね備えた指導者の養成も早急に必要だ。