HACCPプランの設計は十人十色だと痛感している。
教科書通りの考え方を押し付ける指導者が多い中で、事業者から管理の実態や悩みをどれだけ聞き取れるかが鍵。
島根でのワークショップでは多くのことを学んだ。
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