PCQI（ヒト用食品）予防管理適格者 養成研修
PCQI（ヒト用食品）の資格取得に加えて、最新の衛生管理手法を学べます
FDA承認のカリキュラムに基づく日本語コース、日本初のWeb開催
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米国・食品安全強化法 FSMA103条「ヒト用食品の予防コントロール」(Preventive Controls for Human Food, PCHF)で義務づけられたPCQI（ヒト用食品） 予防管理適格者 (Preventive Control Qualified Individual for Human Food) 資格が取得できます
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国内初、日本語のVer2.0テキストでいち早く開催
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次世代型 HACCPといわれるHARPC（ハープシー）をわかりやすく習熟できます
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ISO 22000プリンシパル審査員資格の講師だから、HACCPやFSSC22000などとの差異が整理できます
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HACCPやISO22000、FSSC22000の構築支援で培った経験・ノウハウを活かし、わかりやすい解説を交えた研修を行います
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数多くの食品製造現場を知る経験豊富な講師がわかりやすく寄り添い指導します
コース概要
（Ver2.0対応）
1日目（9～18時）
序 文 FSPCAヒト用食品予防コントロール参加者コースの概要
第 1 章 ヒト用食品の予防コントロールに関する食品安全計画の概要
第 2 章 ヒト用食品に関する現行適正製造規範と前提条件プログラム
第 3 章 ヒト用食品における生物的食品安全ハザード
第 4 章 ヒト用食品における化学的、物理的、経済的動機に起因する食品安全ハザード
第 5 章 ヒト用食品の食品安全計画における開発準備段階
第 6 章 ヒト用食品のハザード分析
2日目（9～18時）
第 7 章 ヒト用食品の予防コントロールの決定
第 8 章 ヒト用食品のプロセス予防コントロール - パラメータおよび値、許容限界を含む
第 9 章 ヒト用食品のプロセス予防コントロール - モニタリングと是正措置
第10章 ヒト用食品のプロセス予防コントロール - 検証および記録管理
3日目（9～18時）
第11章 ヒト用食品の食物アレルゲン予防コントロール
第12章 ヒト用食品のサニテーション予防コントロール
第13章 ヒト用食品のサプライチェーン予防コントロール
第14章 ヒト用食品の安全計画の実施と管理
第15章 ヒト用食品のリコール計画
第16章 規則の概要 - ヒト用食品の現行適正製造規範、
ハザード分析およびリスクに基づく予防コントロール
※PCQI証書は登録後にダウンロードして入手頂けます
※上記の3日間連続して受講してください
※価格は予告なく変更する場合があります
実 績
今までの受講者数 694名
Web型 55回
対面型 31回
（東京17、神奈川3、福岡3、札幌/神戸/新潟/青森/山梨/大阪/名古屋/島根 各1）
受講された組織はこちら （公開を許可頂いた一部をご紹介します）
開催予定
Web型
・2026年 1月19日～ 1月21日（満席締切）
・2026年 2月18日～ 2月20日（満席締切）
・2026年 3月17日～ 3月19日
・2026年 4月15日～ 4月17日
・2026年 5月13日～ 5月15日
・2026年 6月17日～ 6月19日
・2026年 7月15日～ 7月17日
お申込は御希望の日程をクリックしてください
集合型 開催未定
受講料
3日間通し 139,700円（税込）
※テキスト送料込、証書発行費込
お一人様あたり
－ 受講料内訳（税抜） ：127,000円
－ 消費税10％ ： 12,700円
※振込手数料はご負担のほどよろしくお願いします
※弊センターはインボイス制度の免税事業者のため、インボイス対応の領収書を発行致しません
※御見積書、請求書の発行対応は致しません
※振込明細書をもって領収書に代えさせて頂きます
※上記の料金は、お一人様あたりの価格です
※全カリキュラム終了後、FSPCAのPCQI 証明書が発行されます
（各自、指定されているサイトからダウンロードしてください）
※一般社団法人食品科学技術機構との共催
※コンサルタントや教育研修機関など、同業者様からの申込みはお断りさせて頂いております
誤って申込・振込された際には、振込手数料を差し引いた金額を返金致します
※Web型は最大15名の受付で締切ります
※テキストの発送後はキャンセルを受付けません
その際は、別の開催日を受講頂くようお願いします
対象者
・対米輸出企業の品質管理や食品安全チームの方
・食品輸出業でサプライヤー管理を行っている方
・FDA査察対応の担当者
・最新の食品安全管理手法 HARPC（ハープシー）を学ばれたい方
テキスト
・ご入金の確認後、テキストを送付致します
※テキストをご指定頂いたご住所宛に送付致します
お申込の際に入力頂いたご住所と送付先が異なる場合、お問合ページからご連絡ください
また、ご依頼は開催1週間前に締切ります
※離島へは通常より日数（3日～）が掛かりますので余裕を持ってお申込/ご入金ください
※天候・交通事情の影響で多くの日数がかかる場合があります
※海外への配送は実費のご負担をお願いしております
受講の際
規定により受講している様子を録画致します
グループ演習があるため、カメラ、マイク付きパソコンで受講してください
Web型を受講される際
受講環境
・受講者様1名につきパソコン1台をご用意ください
（演習・確認テスト等の都合上、スマホ・タブレットでの受講はご遠慮ください）
・安定して接続可能なインターネット環境
（可能な限り有線LAN推奨、Wi-Fiでも参加可能）
・マイク、Webカメラ、スピーカー
（内蔵可、ハウリング防止のためイヤホンまたはヘッドセット推奨）
使用するWeb会議システム
・Zoom
（Zoomデスクトップアプリの利用を推奨、ブラウザ参加も可能だが、機能が制限される場合があります）
推奨OS・ブラウザ
・推奨OS：Windows 11、macOS 10.13以上（Zoomデスクトップアプリ対応）
・Windows 10でも参加可能ですが、Microsoftのサポートは2025年10月14日に終了しています
・推奨ブラウザ：Chrome、Firefox、Edge、Safari
（各ブラウザは最新、または現行と過去2バージョンが推奨）
推奨通信速度
・目安：受信1.0 Mbps以上、送信0.6 Mbps以上（ビデオ利用時）
・HD表示や参加人数、画面共有等により、より高速な回線が必要になる場合があります
通信量について
・Wi-Fi接続も可能ですが、環境により映像品質が変動します
・データ使用量は画質設定や参加人数等で大きく変動し、1時間あたり数百MB以上になる場合があります
（従量制回線をご利用の方はご注意ください）
研修アンケート結果（2024年から現在までの抜粋）
講義のわかりやすさ
・経験の少ない参加者でも理解できる、丁寧でわかりやすい内容だった。
・テキストに沿いながら、具体的な事例やExcelを使った実習が役立った。
・法律や規格の難しい表現も噛み砕いて説明され、理解が進んだ。
・CodexとFDAの比較、ISO 22000やFSSC 22000との違いも具体的に理解できた。
・実務経験や裏話を交えた説明が参考になり、集中して学べた。
演習・実習
・演習が多く取り入れられていて、理解が深まった。
・予防コントロール表の作成演習は、自社に応用できて有益だった。
・グループワークやディスカッションで多様な視点に触れ、新しい気づきが得られた。
・実際に文書を作成する体験ができ、現場に近い実践的な学びになった。
学び・成果
・FDA向け予防管理や食品防御（特に脆弱性評価）、査察対応の知識を得られた。
・自社の認証制度との違いや、今後必要となる対応を理解できた。
・輸出や監査業務にすぐ活かせる知識を得られた。
・日本と海外の違いや、自分の知識不足を痛感し、学習意欲が高まった。
講義の雰囲気
・雑談や余談も参考になり、和やかで受けやすい雰囲気だった。
・飽きずに集中でき、時間が過ぎるのが早く感じられた。
・緊張感のある質疑応答も良い刺激になった。
・今までで一番面白い研修だった。
ご参考
※本研修は、社内教育として講師派遣が可能です
※ご要望に応じて、後日に食品安全計画の作成代行や査察対応のフォローも承ります
同時期に『食品防御適格者（FDQI）』の養成研修も受講されることをおすすめいたします。
食品防御と予防管理の両方の視点から包括的な食品安全管理体制を構築することで、より強固なリスク管理能力を獲得し、事業の安全性と信頼性を向上させるサポートを提供いたします。
食品安全のための包括的なハザード分析ツール。FDA（米国食品医薬品局）の
ガイダンスに基づいた、食品カテゴリー別のハザード情報を簡単に検索できます
※当データベースは情報提供を目的としたものであり、個々の事業所におけるハザード分析の正当性を保証するものではありません。活用にあたっては必要に応じて一次情報（法令・ガイドライン・文献等）をご確認ください。
よくある質問（FAQ）
講師略歴
今城 敏（いまなりさとし）
食品安全技術センター 代表
一般社団法人 食品科学技術機構 代表理事
立命館大学 客員研究員
食品安全、特に微生物学的品質保証を専門とする食品安全技術のエキスパート。
科学的根拠に基づく食品安全管理の構築と人材育成を通じて、「信頼の見える化」を支援している。
HACCPをはじめ、米国FSMAの予防管理（PCQI）、フードディフェンス（FDQI）、FSVP、食品トレーサビリティ（FTR）までを含めた、実装可能な食品安全マネジメントを専門とする。
現在は、地方で懸命に取り組む中小・零細事業者や6次産業事業者の支援に注力し、HACCP責任者や対米輸出対応に必要なPCQI・FDQI等をこれまでに2,000名以上養成。「わかりやすく、現場でそのまま使える指導」に定評がある。
大手食品メーカーの微生物研究者や品質保証責任者として、食品微生物の検出・制御技術、殺菌工学に予測微生物学の知見を活かして、茶系飲料、缶コーヒー、レトルト食品などの加熱殺菌の条件設定やバリデーション、ボツリヌスなど想定される危害菌を用いてのチャレンジテストによる評価なども行った。
主な著書に
『図解即戦力 食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書―HACCP対応』（技術評論社）、『法令等でわかる食品の一般衛生管理』（幸書房）などがある。
主な資格・役職
・農林水産省 FCPアドバイザー
・一般財団法人 東京顕微鏡院 技術アドバイザー
・IRCA FSMS 22000:2018 Principal Auditor（プリンシパル審査員）
・FSPCA 予防管理適格者 PCQI（ヒト用・動物用）Lead Instructor
・FSPCA 食品防御適格者 FDQI Lead Instructor
・FSPCA 外国供給業者検証プログラム FSVP Lead Instructor
・FSPCA 食品トレーサビリティルール FTR Lead Instructor
本講習は、Food Safety Preventive Controls Alliance（FSPCA）の標準カリキュラムに基づき実施します。
PCQI（Preventive Controls Qualified Individual）に求められる「FDAが適切と認める標準カリキュラム相当の訓練」の一つとして位置づけられる内容です。
受講者の理解促進のため、一般社団法人 食品科学技術機構が翻訳・監修し、当センターが提供を受けた日本語ツールを使用します。
日本語ツールは補助資料であり、FDAまたはFSPCAの公式見解を示す文書ではありません。
教材・ツールの著作権は各権利者に帰属し、無断転載・配布はご遠慮ください。