食品安全技術センター Food Safety Tech Center
HACCP責任者 養成研修（3日間）
約650名を輩出する実績と信頼の講座 LRQAサステナビリティとの共催
■ 食品製造動画を用いた演習や多くの実例による具体的かつ実戦的な講習スタイル
■ “基礎”（1日目）＋ “実践”（2日目）＋ “強化”（3日目）の構成
３ステップアップで、世界に通じるHACCPの構築を目指せます
■ 「フレームワーク思考」を用いて、更にわかりやすく解説
（1日目の受講者には書籍「フレームワーク思考で学ぶHACCP」を進呈）
■ 組織改善に役立つ 手順11「検証」・手順12「記録」の集中解説
HACCPシステムを見直すための手法が強化されます
■ 食品安全の最新情報が得られ、中長期的な品質戦略の立案に活かせます
■ Codex委員会「食品衛生の一般原則」2020年版、および厚生労働省「HACCPシステムに
ついて相当程度の知識を持つと認められる者」の要件に適合されたカリキュラム
■ 多くの食品製造加工の現場を知っている経験豊富な講師がわかりやすく寄り添って指導します
■ 3日間全課程を修了後、『HACCP責任者修了証』交付
受講者の声（共催：LRQAサステナビリティ食品安全 facebookページ）
＜コース概要＞ 3日間とも9時～17時
第1日 “基礎コース”
◯ HACCPによる衛生管理、取組む意義、最新動向
◯ HACCPシステムで管理対象となる危害要因
◯ HACCPに取組むための準備段階（一般衛生管理プログラム）
◯ HACCPシステムの構造、導入の具体的手順
◯ 作業手順書と記録類
第2日 “実践コース”
◯ HACCPによる衛生管理
◯ HACCP導入の具体的手順 準備段階
◯ HACCP導入の具体的手順 構成要素
◯ 動画を用いたHACCP文書作成演習（1）
第3日 “強化コース”
◯ 動画を用いたHACCP文書作成演習（2）
◯ HACCPシステムにおける検証の位置づけ
◯ 動画を用いた実例に学ぶHACCP検証者のスキル
◯ 修了試験、総括
※オンライン受講の方に修了証は後日送付
※基礎・実践・強化コースを、別々の開催に分けて受講も可能
＜開催予定＞ 3日間とも9時～17時
・2022年10月26日～10月28日 申込締切
・2022年12月14日～12月16日
・2023年 2月 8日～ 2月10日
・2023年 3月24日～ 3月26日
※コンサルタントや教育研修機関など、同業者様からの申込みはお断りさせて頂いております。
※LRQAサステナビリティ株式会社との共催です。
＜受講料＞
3日間通し ”基礎”＋”実践”＋”強化” 税込69,300円（受講費・税抜63,000円）
※テキスト・修了証発行費・送料、書籍進呈
－ 初日のみ ”基礎コース” 税込19,800円（受講費・税抜18,000円）
※テキスト・送料（修了証発行無し）、書籍進呈
－ 2日目のみ ”実践コース” 税込23,100円（受講費・税抜21,000円）
※テキスト・送料（修了証発行無し）
－ 3日目のみ ”強化コース” 税込26,400円（受講費・税抜24,000円）
※テキスト・修了証発行費・送料
・集合型研修は昼食をご用意致します。
＜対象者＞
・これからHACCPに取り組む方
・ISO 22000やFSSC 22000に取組んでいるが、改めてHACCPシステムの見直しを図りたい方
・食品安全チームの力量を向上したい方
・米国FDA査察にむけて「予防管理適格者PCQI資格研修」の事前学習をしたい方
＜受講にあたって＞
・グループ演習があるため、カメラ、マイク付きパソコンで受講してください
＜資料について＞
・事前にテキストを送付致します。
・お申込みが開催の7日前までであれば講習会前に届く予定です。
開催日に近いお申込みの場合は、講習後に印刷物が届く場合があります。
また、一部の離島や祝祭日などで配送が遅れる場合があります。