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Preventive Control Qualification Instructor (PCQI) Training

In addition to obtaining PCQI qualification, you can learn the latest hygiene management methods.

The first Japanese language course based on FDA-approved curriculum held online in Japan

⏳ FTR完全施行まで 残り約27か月（2028年7月20日）

 

FSMA Section 204 ｜ 21 CFR Part 1 Subpart S

 

対象事業者は期限までに以下を整備する義務があります

  ✓ Critical Tracking Events（CTE）の記録

  ✓ Key Data Elements（KDE）の文書化

  ✓ Traceability Plan（トレーサビリティ計画書）の作成・保管

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「まだ時間がある」と思っていても、システム導入・社内規程整備・訓練には最低1〜2年を要します。

今すぐ研修で体制を固めてください。

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米国・食品安全強化法FSMA第204条に基づくFTRの要件を体系的に理解し、FDA査察・取引先からのトレーサビリティ要求に対応できる実務対応力が身につきます

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FFSPCAが開発し、FDAの支援のもと作成されたFTRカリキュラムに基づき、日本語で学べます
（FTRはPCQI規則と異なり、本研修の受講が法令上義務付けられているものではありませんが、対応計画の策定には専門知識が不可欠です）

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You can easily learn HARPC (HACCP), the next generation of HACCP.

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FTRの法的義務主体には国内外を問わず、FTL掲載品目を製造・加工・保管・輸出するすべての事業者が含まれます

日本の輸出事業者にとっても、米国取引先・小売・外食チェーンから求められるロット追跡要件を正確に理解し、記録体制を整備しておくことが実務上きわめて重要です

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PCQIやFDQI講習で培った経験・ノウハウを活かし、条文・ガイダンスの要点を実務に落とし込めるよう、水産品・青果・乳製品など日本企業が扱うFTL対象品目の具体例を交えて分かりやすく解説します

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Course Overview

Day 1 (9:00-18:00)

Chapter 1. Introduction to Courses and Preventive Controls Chapter 2. Food Safety Plan Overview Chapter 3. Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite Programs Chapter 4. Biological Food Safety Hazards Chapter 5. Chemical, Physical, and Economically Motivated Food Safety Hazards Chapter 6. Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan Chapter 7. Resources for Developing a Food Safety Plan

Day 2 (9:00-18:00)

Chapter 8. Hazard Analysis and Determining Preventive Controls Chapter 9. Process Preventive Controls Chapter 10. Food Allergen Preventive Controls Chapter 11. Sanitation Preventive Controls Chapter 12. Supply Chain Programs

Day 3 (9am-4pm )

Chapter 13. Verification and Validation Procedures Chapter 14. Record-Keeping Procedures Chapter 15. Recall Plans Chapter 16. Regulatory Overview

※FSVP証書は登録後にダウンロードして入手頂けます

※上記の1.5日間を通して受講してください

※価格は予告なく変更する場合があります

We can also hold the event at your designated location, so please feel free to contact us .

本コースの修了により、FSMA食品トレーサビリティ規則（21 CFR Part 1 Subpart S）への対応に必要な知識・実務スキルを体系的に習得できます。

ただし、FTR規則にはPCQIやFDQIに相当するQualified Individual（QI）の概念が法令上定められていないため、「FTR QI」といった資格称号は存在しません。

 

本コースの修了証は、FTRの要件を理解し社内のトレーサビリティ体制の構築・運用を担える人材であることを示す証明として活用いただけます。

Upcoming Events

​​Web-type

To apply, please click on the date you would like

集合型　開催未定

Tuition

2日間通し　110,000円（税込）

*Textbook shipping and certificate issuance fees included

Per person

- Breakdown of course fees (excluding tax): "Basic training" 16,000 yen "FDQI training" 72,000 yen

- 10% consumption tax: "Basic training" 1,600 yen "FDQI training" 7,200 yen

​※振込手数料はご負担のほどよろしくお願いします

※弊センターはインボイス制度の免税事業者のため、インボイス対応の領収書を発行致しません

※御見積書、請求書の発行対応は致しません

※振込明細書をもって領収書に代えさせて頂きます

※上記の料金は、お一人様あたりの価格です

 

※全カリキュラム終了後、FSPCAのFSVP 修了書が発行されます

　（各自、指定されているサイトからダウンロードしてください）

※一般社団法人食品科学技術機構との共催

 

※コンサルタントや教育研修機関など、同業者様からの申込みはお断りさせて頂いております

​　誤って申込・振込された際には、振込手数料を差し引いた金額を返金致します

​

※Web型は最大15名の受付で締切ります

※テキストの発送後はキャンセルを受付けません

​　その際は、別の開催日を受講頂くようお願いします

Target Audience

・Those who are working on HACCP from now on ・Those who are working on ISO 22000 or FSSC 22000 but want to review their HACCP system again ・Those who want to improve the capabilities of their food safety team ・Those who want to study in advance for the " Preventive Controls Qualified Person PCQI Qualification Training " in preparation for a US FDA inspection

・FTRルールでは、PCQIと異なり「標準カリキュラム」に従った研修への参加は義務付けられていません

　ただし、コースを受講することで要件を満たす方法を体系的に理解できます

・現時点でFTR修了証に有効期限はなく、再トレーニングの義務もありません

　ただし、FDAによる規則の改正や運用指針の更新に合わせて、定期的なリフレッシュ研修を推奨しています

食品トレーサビリティ規則の法的枠組みと位置づけ

正式名称

目的

対象となる食品カテゴリー（Food Traceability List, FTL）

FDAが指定する「Food Traceability List（FTL）」に掲載された高リスク食品と、その形態を保持したまま原材料として使用される食品が対象

代表的なカテゴリー（例）

  • チーズ（Cheeses, other than hard cheeses）
    フレッシュチーズ、ソフトチーズなど

  • 殻付き卵（Shell eggs）

  • ナッツバター（Nut butters）

  • 生鮮果実・カットフルーツ（Fresh-cut fruits, certain fresh fruits）

  • 葉物野菜・新鮮ハーブ（Leafy greens, fresh herbs）

  • トマト、メロン、その他一部青果（Tomatoes, melons, some fresh produce）

  • 一部の調理済み惣菜サラダ（Ready-to-eat deli salads）

  • 魚介類の一部（Certain finfish, crustaceans, molluscan shellfish など）

冷凍寿司や水産加工品、カット青果など、多くの日本企業が取り扱う品目がFTLに関連する可能性があります

日本企業への影響：代表的な事例

調味料メーカー（醤油・タレ・ドレッシング等）

  • 調味料そのものは、現時点ではFTLに入らないケースが多い

  • しかし、以下の場合はFTRとの関係を検討する必要があります。

    • FTL対象の原材料（例：生鮮ハーブ、生鮮青果）を形態を保ったまま使用する場合

    • FTL対象食品を原料とする冷蔵惣菜・サラダ等も同一工場で製造している場合

  • 実務上のポイント

    • 原料ロット別の混合履歴と製品ロットの紐づけ
      　　　　（既存のトレーサビリティをFTR仕様にマッピング）

    • 顧客（小売・外食チェーン）がFTR同等のロット追跡情報を要求するケースに備えた記録設計

水産品（鮭・タコ・エビなど）

  • FTL対象となる魚種・製品カテゴリーの確認（生鮮、冷凍、生食用、調理済みなど）

  • 初受領者（first receiver）、加工業者、輸出業者ごとに、どのCTEをどこで記録するかを整理

  • 既存のロット管理（漁獲ロット、養殖池ロット等）をFTRの「Traceability lot code」に接続する設計が重要

青果（生鮮・カットフルーツ・葉物野菜）

  • 多くの葉物野菜、カットフルーツ、トマト、メロン等はFTL対象

  • 圃場ロット（畝、ブロック）、収穫日、プレクーリング、選別・洗浄、カット、包装、出荷までのCTEを明確化

  • 日本国内の産地・選果場・カット工場から米国輸入業者まで、一貫したロットコード体系の構築が課題

Web型を受講される際

  • One computer per participant (Please refrain from using smartphones and tablets)

  • A stable internet connection

  • Microphone, webcam, and speakers for video calling

  • Web conferencing system used: Zoom
    (We recommend using the app, but you can also join using a browser.)

  • Recommended OS: Windows 10 or later, MacOS 10.13 or later

  • Recommended browsers: We recommend the latest version of any browser.
    Google Chrome (recommended), Mozilla Firefox, Microsoft Edge, Apple Safari (MacOS only)

  • Recommended communication speed: 1.0 Mbps (receiving) or higher, 0.6 Mbps (transmitting) or higher

  • Although a WiFi connection (wireless LAN) is possible, a wired LAN connection is recommended for a more stable connection.
    Please note that when using WiFi, data usage will vary depending on your environment, but you can expect to use approximately 600MB of data per hour.

Lecturer brief history

今城 敏（いまなりさとし）

Food Safety Technology Center

Visiting Professor, Niigata University of Food and Agriculture

Visiting Researcher, Ritsumeikan University

He is an expert in food safety technology, with a particular focus on microbiological quality assurance.

As a microbiologist and quality assurance manager at a major food manufacturer, he utilizes his knowledge of predictive microbiology in detection and control technologies for food microorganisms and sterilization engineering to set and validate conditions for heat sterilization of tea beverages, canned coffee, retort foods, etc., and evaluate them through challenge tests using suspected harmful bacteria such as botulinum.

Currently, while training a large number of HACCP managers and PCQI preventive management qualified individuals, he emphasizes the importance of establishing solid scientific evidence.

We support the visualization of trust through the accumulation of food safety measures based on scientific evidence and the development of human resources who can take responsibility for food safety.

They also provide advice such as suggesting improvements to formulations to increase shelf life and reviewing hygiene management to improve profits.

Advisor to the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries FCP, Advisor to the Tokyo Keiken-in Foundation, Principal Auditor for ISO 22000 (IRCA), etc.

Please bring a computer with a camera and microphone as there will be group exercises.

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