top of page
logo

食品トレーサビリティ規則とは

正式名称

目的

対象事業者は期限までに以下を整備する義務があります

  ✓ Critical Tracking Events（CTE）の記録

  ✓ Key Data Elements（KDE）の文書化

  ✓ Traceability Plan（計画書）の作成・保管

⏳完全施行まで残りわずか（2028年7月20日施行予定）

​​​「まだ時間がある」と思っていても、システム導入・社内規程整備・訓練には時間を要します

今すぐ体制を固めてください

対象となる食品カテゴリー（Food Traceability List, FTL）

FDAが指定する「Food Traceability List（FTL）」に掲載された高リスク食品と、その形態を保持したまま原材料として使用される食品が対象

代表的なカテゴリー（例）

  • チーズ（Cheeses, other than hard cheeses）
    フレッシュチーズ、ソフトチーズなど

  • 殻付き卵（Shell eggs）

  • ナッツバター（Nut butters）

  • 生鮮果実・カットフルーツ（Fresh-cut fruits, certain fresh fruits）

  • 葉物野菜・新鮮ハーブ（Leafy greens, fresh herbs）

  • トマト、メロン、その他一部青果（Tomatoes, melons, some fresh produce）

  • 一部の調理済み惣菜サラダ（Ready-to-eat deli salads）

  • 魚介類の一部（Certain finfish, crustaceans, molluscan shellfish など）

判定フロー.png

業種別・製品タイプ別の判定例

（画像はクリックで拡大可）

日本企業への影響：代表的な事例

調味料メーカー（醤油・タレ・ドレッシング等）

  • 調味料そのものは、現時点ではFTLに入らないケースが多い

  • しかし、以下の場合はFTRとの関係を検討する必要があります。

    • FTL対象の原材料（例：生鮮ハーブ、生鮮青果）を形態を保ったまま使用する場合

    • FTL対象食品を原料とする冷蔵惣菜・サラダ等も同一工場で製造している場合

  • 実務上のポイント

    • 原料ロット別の混合履歴と製品ロットの紐づけ
      　　　　（既存のトレーサビリティをFTR仕様にマッピング）

    • 顧客（小売・外食チェーン）がFTR同等のロット追跡情報を要求するケースに備えた記録設計

水産品（鮭・タコ・エビなど）

  • FTL対象となる魚種・製品カテゴリーの確認（生鮮、冷凍、生食用、調理済みなど）

  • 初受領者（first receiver）、加工業者、輸出業者ごとに、どのCTEをどこで記録するかを整理

  • 既存のロット管理（漁獲ロット、養殖池ロット等）をFTRの「Traceability lot code」に接続する設計が重要

青果（生鮮・カットフルーツ・葉物野菜）

  • 多くの葉物野菜、カットフルーツ、トマト、メロン等はFTL対象

  • 圃場ロット（畝、ブロック）、収穫日、プレクーリング、選別・洗浄、カット、包装、出荷までのCTEを明確化

  • 日本国内の産地・選果場・カット工場から米国輸入業者まで、一貫したロットコード体系の構築が課題

bottom of page