研修やセミナーの講師を務める機会が多いが、受講される方の職種が最近になって変化しているように感じている。
今まではメーカーの方が中心で、六次化産業に携わっている方や農畜水産従事者が少数ながらいらっしゃっていた。 ところが、ここにきてホテルや飲食店の調理を担当している方、食品関連の設備や建築に関わっている方などもお会いするようになった。
我々は情報不足だと嘆く場面がある。
一方で、ネットを見れば情報の渦の中にいる。
必要な情報が適切に届いていないため、不満や不安を感じるのであろう。
様々な立場の方が食品産業に関わっている。
特にメーカーは業界団体などのフォローが大いに助けになっていると感じる。 メーカー以外の方もHACCPに取り組むにあたって無駄のない進め方ができるよう、行政などがもっと積極的かつ的確に情報発信して欲しいところである。
GFSI（グローバル食品安全イニシアティブ）の世界大会に久しぶり参加。ブロックチェーンやディープ・ラーニングといった最新技術を、食品安全分野にも導入するための取組が少しずつ話題に上っていた。 「食の安心」とは消費者の心情が平静で納得されている状態と考える。一方で「食の信頼」は、単なる「食の安心」だけではない。ましてや、認証やマークを介して伝えるものはほんの一部分である。 やはり、科学的根拠に立脚し
この3月にFSSC22000を主題としたセミナーを主催する。 先だって改定4版が出たばかりであるが、一方で5版の改定に向けて討議が進んでおり、その概要を解説して頂くことにしている。 ところで数年ぶりであるが、国際的な食品安全の業界団体であるGFSIの国際会議に参加予定で、最新の食品安全における課題や取組についての情報を収集してこようと思っている。 日本の食品安全行政は、どちらかといえば何か事件事故
今年もあっという間の一年だった。 食品衛生法が15年ぶりに改正し、食品安全行政においていろいろな点で大きく変化することになる。 来年早々には新たな取組として、服部栄養専門学校と共催で「調理」の場面におけるHACCPの普及を行う予定である。 引き続き、科学的な説明をわかりやすい言葉で、絶え間なく行っていきたいと思う。