AI革命：食品安全の未来を切り拓く5つの革新的技術
AI技術の進化は、食品安全分野において深い影響を及ぼしています。これらの技術は、品質管理やトレーサビリティを超えて、高度なリスク評価や予知保全にまで応用されており、食品業界に新たな変革をもたらしています。AIが食品安全をどのように革新しているのか、具体的なデータと事例を交え...
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- 7月27日
リステリア・モノサイトゲネスの研究成果
リステリア・モノサイトゲネス（Listeria monocytogenes）の制御に関する画期的な研究成果が発表された。 英国のクアドラム研究所とUK健康安全保障局（UKHSA）の共同研究チームによる本調査は、RTE食品工場における細菌生態系の詳細な分析を行い、従来の清掃方...
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- 6月14日
環境モニタリングとMALDI-TOF MSによる食品微生物管理の最前線
目次 1. 背景 2. 環境モニタリングの重要性 3.環境モニタリングプログラムとは EMPの主な要素 1. サンプリング計画 2. 微生物検査 3. データの記録と分析 4. 是正措置 EMPの重要性 食品安全の確保 詳しくは note へ
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- 3月16日
2024年：FDAの食品トレーサビリティ最終規則とその影響
はじめに 2024年は、食品安全分野で米国FDAの食品トレーサビリティに関する最終規則の実施が特に重要視されている年である。この最終規則の内容と食品産業への影響について解説する。 詳しくは note へ
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- 2月29日
中国の食品安全基準の最新動向：リステリア・モノサイトゲネス対策
2021年と2022年にかけて、中国は食品安全基準の更新を進め、特にリステリア・モノサイトゲネスに関する基準の改正が注目されています。 これは、食品安全技術エキスパートや関連産業の関係者にとって重要な変更であり、特に「即席食品」におけるリステリアの管理に大きな影響を及ぼして...
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- 2023年12月9日
FSPCAウェビナー概要：意図的混入（IA）ルールと食品防御査察の最新情報
12月5日に開催されたFSPCAウェビナーでは、Food Protection And Defense InstituteのディレクターであるDeb Freightman氏が講師を務め、FDAの意図的混入（IA）ルールの進行中の実施と食品防御の広範な側面について著しい洞察が...
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- 2023年12月2日
FDAの新規則「意図的混入IAルール」の理解と対策
食品業界に携わる皆さんにとって、米国食品医薬品局（FDA）が実施する新たな規則「意図的混入IAルール」は、非常に重要なトピックです。 この記事では、IAルールの概要と、その対策について解説します。 詳しくは note へ
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- 2023年11月30日
米国FDA 食品防御査察チームの紹介
目次 米国FDAのYouTube（2023/10/20）の概要 食品防御査察の実施 査察チームの専門性 意図的混入ルールの重視 査察における協調取組み 査察のためのトレーニングと作成 査察対象施設の優先順位付け 将来の拡大プラン 情報への一般公開 詳しくは note へ
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- 2023年11月7日
FDA 草案：アレルゲン管理と酸性化食品ガイダンス
FDAはアレルゲンと酸性化食品に関する新章で食品安全を強化するガイダンス草案を紹介。 第11章は強固な食品アレルゲンプログラムに焦点を当て、交差接触の制限とアレルゲン表示の義務化について詳述。 本ガイダンスは、CGMPを使用してアレルゲン・リスクを最小化するための戦略を提供...
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