HACCPは組織の改善手法

3月22日、滋賀県主催、滋賀県食品衛生協会共催による第３回滋賀県HACCP推進協議会にて、自治体HACCPの一つ、セーフードしがの認証事業者に対して、HACCPシステムが適切に運用されるよう「信頼できるHACCP管理～検証と改善」といった演題で講演を行いました。

普段行っている講演とは異なり、何種類かの演習を行いながら、参加型で進めたため、より理解度が深まったと思います。

検証は、計画（HACCPプラン）の見直しとともに、仕組み（HACCPシステム）の改善にもつながります。 つまり、HACCPはPDCAサイクルを回し、組織の改善につながるような手法だと思います。