FDA 草案：アレルゲン管理と酸性化食品ガイダンス

FDAはアレルゲンと酸性化食品に関する新章で食品安全を強化するガイダンス草案を紹介。

第11章は強固な食品アレルゲンプログラムに焦点を当て、交差接触の制限とアレルゲン表示の義務化について詳述。

本ガイダンスは、CGMPを使用してアレルゲン・リスクを最小化するための戦略を提供し、やむを得ない交差接触の取り扱いについて強調しています。

第16章は酸性化食品製造業者のための青写真で、pHに敏感な食品安全のためのコンプライアンス慣行を詳述。

最終的なガイダンスの策定に資するため、関係者はRegulations.govでドラフトを確認し、コメントするよう求められています。

公開後180日以内にタイムリーなフィードバックを求め、FDAの予防管理規則の最終指示を形成します。

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