衛生管理の「見える化」

仕事初めとして、と或る自治体の食品衛生監視員の方々に、HACCPの仕組み構築の講師を務めました。

いよいよHACCPは制度化（義務化）されますが、書類の整備が達成目標ではありません。 一般的衛生管理といわれるHACCPの基盤を固めること、また常に維持向上に努めることも大切です。

HACCPに取り組むことで、衛生管理の「見える化」が進み、さらには検証活動を通して、計画の見直しと仕組みの改善といった両輪をまわすことを体得して頂きたいと思います。