今城 敏2018年6月24日読了時間: 1分HACCPは単なる食品衛生管理手法ではない更新日:2019年6月3日 今週は福岡県久留米市にて、食品メーカーを中心としたHACCPに取り組むための演習を含む講習会の講師を務めた。HACCPは単なる食品衛生管理手法ではない。 単なる衛生管理の指導だけに留まらず、・製造時に行われる温度・時間条件設定の根拠 ・口伝えではなく明確なルールの定着 ・記録表から見る衛生管理の証拠づくり ・管理が正しかったといえる検証活動 など、組織改善の仕組みづくりにつながる視点をレクチャーした。 現場力が少しでも向上されることを願っている。
今週は福岡県久留米市にて、食品メーカーを中心としたHACCPに取り組むための演習を含む講習会の講師を務めた。HACCPは単なる食品衛生管理手法ではない。 単なる衛生管理の指導だけに留まらず、・製造時に行われる温度・時間条件設定の根拠 ・口伝えではなく明確なルールの定着 ・記録表から見る衛生管理の証拠づくり ・管理が正しかったといえる検証活動 など、組織改善の仕組みづくりにつながる視点をレクチャーした。 現場力が少しでも向上されることを願っている。