大阪にて2月21～23日の3日間、HACCP責任者養成の講師を務めました。 HACCPシステム構築はもとより、仕組みを維持するための力量を磨いて頂きたく、動画や事例を用いて解説しました。 様々な業種・立場の方々と接する中で、いかに正しくかつ解りやすく伝えるかだと感じています...

HACCP制度化に向けた法案提出が迫る中で、まだまだ論点となっている課題が整理されていない。 例えば、食品等事業者を基準Aと基準Bに区分して、前者にはCodex HACCPに準拠したやり方の導入を求める一方で、後者にはHACCP的な衛生管理に取り組ませようとしている。...

ここ2週間にわたり、某食品関連事業企業のHACCP社内研修の講師を務めました。 食品微生物の知見や食品製造現場の管理経験のほぼ無い方々に、二日間HACCPの取組み方を講義しましたが、すべての方々が正しく理解できたものと思います。...

1月30日、長野県中小企業振興センター主催「第2回消費財マーケティングセミナー」にて、長野県の食品製造等の事業者約100名の方々に、HACCP制度化にあたってどのように取り組むべきか、いろいろな事例とともにわかりやすくご説明しました。...

50年以上も前に食品衛生管理手法であるHACCP（ハサップ）を開発した米国。 すでに次世代型HACCPと呼ばれるHARPC（ハープシー）を食品安全強化法に組み込んでいます。 HARPCを運用する予防管理適格者PCQIの養成をすでに100名以上行ってきましたが、まだまだ国内で...

16日、大分県日田市にておおいた食品産業企業会主催のHACCP実践講習の講師を務めました。 今年度は4回ほど実施しており、今回が最終回となります。 http://oita-shokusankai.jp/2017/09/29-4.html...

仕事初めとして、と或る自治体の食品衛生監視員の方々に、HACCPの仕組み構築の講師を務めました。 いよいよHACCPは制度化（義務化）されますが、書類の整備が達成目標ではありません。 一般的衛生管理といわれるHACCPの基盤を固めること、また常に維持向上に努めることも大切で...

新年あけましておめでとうございます。 昨年は、延べ1000人以上の方々に、食品安全に関するお話しやサポートを行なって参りました。 この夏頃にもHACCP制度化がスタートする見通しの中で、今年も食品安全レベルの維持向上に少しでも役立つよう努めて参ります。

12月17・18日、大津市保健所主催、大津市食品衛生協会共催による「事業者向け　食の安全セミナー」に登壇しました。 現在、国ではＨＡＣＣＰによる食品の衛生管理の制度化と営業許可制度の見直しを盛り込み食品衛生法の改正を行うことを予定しています。...

今週は、某企業様のHACCP社内研修を行いました。 今回で2回目となりますが、HACCPに取り組むにあたっての障害として挙げられてきた「ヒトがいない」「カネがかかる」「書類が増える」といった点について、誤解が解けたと感じています。...