3月13日に通常国会に提出されたHACCP制度化を含む「食品衛生法等の一部を改正する法律案」。 4月12日参議院での審議を終えて可決した模様。 すでに多方面に渡り、制度化に向けて準備が進む中で、今国会の雲行きが怪しく無事可決されるか懸念されるところ。...

HACCP責任者養成のため、博多に出張していました。 地場の食品産業を支えている方々と双方向で対話しながら講義を進めるため、自分自身も新たな発見や学びが得られます。 また、博多に行く際には定期的に学術関係者と打合せを行なっていますが、初夏のあたりで新たなHACCP講習会を行...

3月22日、滋賀県主催、滋賀県食品衛生協会共催による第３回滋賀県HACCP推進協議会にて、自治体HACCPの一つ、セーフードしがの認証事業者に対して、HACCPシステムが適切に運用されるよう「信頼できるHACCP管理～検証と改善」といった演題で講演を行いました。...

大阪にて2月21～23日の3日間、HACCP責任者養成の講師を務めました。 HACCPシステム構築はもとより、仕組みを維持するための力量を磨いて頂きたく、動画や事例を用いて解説しました。 様々な業種・立場の方々と接する中で、いかに正しくかつ解りやすく伝えるかだと感じています...

HACCP制度化に向けた法案提出が迫る中で、まだまだ論点となっている課題が整理されていない。 例えば、食品等事業者を基準Aと基準Bに区分して、前者にはCodex HACCPに準拠したやり方の導入を求める一方で、後者にはHACCP的な衛生管理に取り組ませようとしている。...

ここ2週間にわたり、某食品関連事業企業のHACCP社内研修の講師を務めました。 食品微生物の知見や食品製造現場の管理経験のほぼ無い方々に、二日間HACCPの取組み方を講義しましたが、すべての方々が正しく理解できたものと思います。...

1月30日、長野県中小企業振興センター主催「第2回消費財マーケティングセミナー」にて、長野県の食品製造等の事業者約100名の方々に、HACCP制度化にあたってどのように取り組むべきか、いろいろな事例とともにわかりやすくご説明しました。...

50年以上も前に食品衛生管理手法であるHACCP（ハサップ）を開発した米国。 すでに次世代型HACCPと呼ばれるHARPC（ハープシー）を食品安全強化法に組み込んでいます。 HARPCを運用する予防管理適格者PCQIの養成をすでに100名以上行ってきましたが、まだまだ国内で...

16日、大分県日田市にておおいた食品産業企業会主催のHACCP実践講習の講師を務めました。 今年度は4回ほど実施しており、今回が最終回となります。 http://oita-shokusankai.jp/2017/09/29-4.html...

仕事初めとして、と或る自治体の食品衛生監視員の方々に、HACCPの仕組み構築の講師を務めました。 いよいよHACCPは制度化（義務化）されますが、書類の整備が達成目標ではありません。 一般的衛生管理といわれるHACCPの基盤を固めること、また常に維持向上に努めることも大切で...