Codex HACCPを習熟できる場の設定
外食産業や大量調理施設などは、メニューが多い・人手がいない等の理由から、厚労省としてはHACCPに取り組むのは難しいと整理されている。 一方で、食中毒事故の発生リスクが高いことは明らかである。 すでにFSSC 22000など食品安全認証を取得しているホテルやレストランの厨房...
Codex HACCPを習熟できる場の設定
お客様に製造・加工を積極的に見せていますか?
総合的に的確な微生物コントロール
2~3年後に起こるであろうテーマ
中小・零細企業の食品事業者
数年先の日本の食品安全の仕組みを想像する