今週は、十和田市からの依頼で、市内の食品事業者にHACCPの概論を解説した。 また、HACCPに取り組むにあたって作成が求められる計画書までの一連の書類作成のポイントを、食品製造の動画を用いながら解説を行った。 さまざまな品目に携わっている聴講者に対して、いつものように対話...

今週は、予防管理適格者PCQIの養成のため講師を務めました。 次世代型HACCPと呼ばれるHARPCを解説するたびに、この考え方がHACCPに比べて、より現場的な管理手法であると感じます。 ところで、国内においてはHACCP制度化（義務化）にむけた法律の可決されるのを待って...

先週は、定例のHACCP責任者要請研修の講師を3日間務めました。 今回、食品製造加工メーカーはもとより、容器資材メーカー、食品関連機器メーカー、農産加工業者、ソフトウェアメーカーといったHACCPに直接的に関係しないような方々が多く参加され、その関心の高さに驚いています。...

新潟県主催、ジェトロ新潟後援のセミナーに登壇した。 ここ最近、HACCPに関する講師が多かった中で、米国食品安全強化法FSMAおよびFDA査察対応といったテーマを頂いた。 ジェトロを中心として、いろいろな資料が存在するが、改めて網羅的にまとめ直すいい機会となった。PCQI養...

HACCP責任者の養成に注力している。 先週も仙台で講師を務めたのだが、缶詰やレトルト、また魚加工品など品種ごとに例示を行うなど対話形式の講義は受講者にとってわかりやすいとのコメントを頂いた。 常々、「伝える力」を磨くことに心がけているが、そういったご意見を頂くのが励みにな...

今週は、予防管理適格者PCQI　養成のため講師を務め、米国食品安全強化法FSMAの解説や、次世代型HACCPと呼ばれるHARPC（ハープシー）について学び合いました。 すでに食品安全に関して、高い知見や経験をお持ちの方たちと、意見を交わしながら双方向に進めるため、私にとって...

2月26日木曽地域特産加工開発連絡会、木曽農業改良普及センター主催、木曽地域振興局共催によるHACCP研修会（長野県木曽町）に登壇しました。 長野県木曽の農産物加工等を手掛ける食品事業者を中心に研修会を実施し、HACCP制度に対する知識を深め、制度導入の準備をどのように取り...

1月30日、長野県中小企業振興センター主催「第2回消費財マーケティングセミナー」にて、長野県の食品製造等の事業者約100名の方々に、HACCP制度化にあたってどのように取り組むべきか、いろいろな事例とともにわかりやすくご説明しました。...

16日、大分県日田市にておおいた食品産業企業会主催のHACCP実践講習の講師を務めました。 今年度は4回ほど実施しており、今回が最終回となります。 http://oita-shokusankai.jp/2017/09/29-4.html...

12月17・18日、大津市保健所主催、大津市食品衛生協会共催による「事業者向け　食の安全セミナー」に登壇しました。 現在、国ではＨＡＣＣＰによる食品の衛生管理の制度化と営業許可制度の見直しを盛り込み食品衛生法の改正を行うことを予定しています。...